unity3d适合个人开发，缺点是多人协作，很难用SVN管理项目
udk适合团队开发，适合分工协作
CE3渲染能力最强，但只关注高端平台，适合大公司和高富帅
渲染效率越往下越高，成本也越高
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先简单说一下我对这三个引擎的了解：我的本职工作是3A Console游戏的开发，对于大型商业引擎使用较多。UDK使用过UE2的内部改造版，开发过《分裂细胞4》；最近公司完成的项目是 Far Cry 3udk虚幻3游戏引擎火星课堂，这是个内部引擎，公开的名称是Dunia，同CE1有所渊源。尽管UDK和CE3不再直接使用，但出于工作需要还是有些了解。Unity 3D是我和几个朋友制作独立游戏使用的引擎，了解的比较深入。
简单来说Unity 3D和UDK，CE3适用于两种完全不同的开发模式：独立制作和高成本商业制作。具体的区别很多，一下子没法说完。我提两点请题主仔细考虑：
第一，你计划制作的游戏规模有多大？你的团队有多大？
第二，有发行计划么？什么平台？
UDK和CE2的主要市场是大型商业开发，尽管技术上比较先进些，功能高端一些，但是没有相应的开发力量很难驾驭。Unity 3D从一开始就瞄准了低端独立开发市场，而且有很多第三方的开发插件，就是为开发力量薄弱的小团队准备的。
另外开发平台和目标平台的问题也要考虑。UDK和CE3没有Mac版，Unity 3D是跨平台的。如果是为iOS开发，不支持Mac平台非常麻烦。CE3只支持PC和Console平台；UDK支持PC，Console和Mobile，但是由于种种原因，Mobile平台上产品很少；Unity啥都支持，甚至有Web端，除了最近放弃的Flash平台。
另外，题主似乎是美术人员吧？如果我说错了请纠正我。从美术人员的角度，很容易被高端引擎的高画质吸引。但是换个角度，从实际开发的角度看，引擎跟项目的契合度更为重要。另外，题主有编程的经验么？任何严肃的游戏开发都离不开写代码。尽管某些逻辑编辑器游戏运营，比方说UDK的Kismet或者CE3的Flow Graph貌似足够强大，一旦你实际开发起来，还是会发现提供范围内的功能很好用，但是一旦超出一点点，即使再简单的功能也做不到。相反Unity 3D没有提供过多的内建编辑器，全部用脚本实现，反而灵活度高，这也是另外一个独立游戏常用Unity 3D的原因——灵活度比功能完备重要。
市面上有些游戏引擎号称完全不用写代码的，基本上这些都是2D引擎，功能简单。但是支持Mobile平台，可以直接制作出能够上架贩卖的游戏。题主不妨关心一下，给你几个关键字供搜索：GameMaker，Game Salad，Stencyl。
总之，建议题主还是先把我的两个问题想清楚了，再做决定。
随便说了一些，考虑也不全面。想到再补充。
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本人游戏公司美术一枚，说下个人看法
Unity3d个人觉得网页游戏，手机游戏udk虚幻3游戏引擎火星课堂，或房地产用的比较多，对于各个平台支持都很好。去年又支持flash，网页运行再也不用安装浏览器插件。这块做的不错。开发人员起点比较低。基本的资料文档都很丰富了。缺点就是画面不给力。灯光、画面各方面在这三个引擎里都是最差的，并且对于美术人员来说，做开发不是很好上手。很简单的一个材质。都要去写shader。。
UDK，商用版叫虚幻3，业界早就名声在外的引擎，个人觉得首先，商业方面，虚幻3在PC游戏市场占有方面，绝对是老大。我们可以看到很多虚幻3网游，单机游戏，XBOX游戏，因为首先，虚幻引擎的画面一直就是招牌。从战争机器系列，虚幻竞技场，还有IOS上的无尽之剑，就能看出。当然好的画面，80% 的功劳是美术制作人员的.但就从技术方面，个人觉得虚幻3一直是走在前端的，本人曾经在苏州EPIC工作。当时用的是虚幻2，后来去9游，用虚幻3，所以，对虚幻引擎开发也有一定了解。在美术开发方面，虚幻3的材质编辑界面对一般的美术人员来说，很友好，节点式的编辑，很直观，至于kismet脚本，更加简化了不会程序的同学对脚本的使用。UDK的免费，也直接推动了UDK的知名度，不过我觉得UDK只能支持PC和IOS，略显不足，去年官方出了个FLASH的DEMO。不过一直没有免费出来，也算是个小遗憾吧。
CE3，从出世以来，就是打的画面牌，和EPIC的战争机器一样，用孤岛危机系列当样板工程，给自己的引擎打广告，不过话说回来。第一代的孤岛危机，画面是不错，但基本没几个显卡能跑动。后来的二代创作人，做了优化。并且推出了主机版本，性能上好了很多。CE3引擎的特点，就是大量的动态光的使用。对于室外大场景有很好的渲染效果。以前在9游的时候，有一个项目组用的是CE2，由于美术不给力，画面看上去也相当差。
最后。题主如果是美术出身，我推荐UDK，如果是程序出身，我推荐Unity3d，如果是煤老板，富二代出身，我推荐CE3
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